贤合庄暖锅败走国都，餐饮长红不能光靠“明星牌”

由演员陈赫等人建树的明星牌明星暖锅店贤合庄，日前被传出封锁所有北京门店的贤合新闻。一炮走红的庄暖走国明星暖锅店良多见，能坚持“长红”的锅败却未多少。当初 ，都餐邓伦建树的饮长火社暖锅已经关店，郑恺建树的明星牌火凤祥鲜货暖锅也不断试图用超低折扣排汇客源 。

低门槛的贤合餐饮行业是明星开店的首选 ，受众客群普遍
、庄暖走国尺度化水平高 、锅败后厨操作重大的都餐川渝暖锅特意成为明星跨界的大热门。尽管具备明星光环的饮长加持，但餐饮行业并不光做粉丝生意 ，明星牌实着真实的贤合品质能耐让破费者违心买单。

贤合庄暖锅败走国都

适才以前的庄暖走国周末，“贤合庄北京门店全副封锁”词条登上微博热搜。记者碰头懂取患上 ，其原位于龙湖长楹天街的北京首店当初已经换成巴奴毛肚暖锅
，华彩商业中间店正由此外品牌接手侧重新装修，三里屯店 
、西单店、丰科万达店等均已经歇业封锁 。

贤合庄卤味暖锅品牌由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜于2015年配合停办。2019年，品牌与长于操刀明星餐饮名目的四川至膳品牌规画有限公司相助 ，经由加盟方式快捷扩展。据媒体报道展现 ，郁勃时期
 ，贤合庄天下门店数目一度抵达788家。

2020年，贤合庄进入北京市场，五店齐开，陈赫还曾经携泛滥明星前来“站台” 。“明星牌”让这家暖锅店快捷成为网红餐厅，给品牌带来了不俗的经济效益。不外，加盟方式也为后续睁开埋下隐患  。

2021年以来，贤合庄加盟下场一再激发关注 ，“贤合庄总部关停”“国内多家贤合庄开张挂号”“福州所有门店全关张”“陈赫收取37亿元加盟费”等负面新闻在收集渠道伸张 。尽管品牌方一再宣告申明造谣 ，仍是对于品牌组成不小侵略，周全缩短也早有脉络
。

天眼查信息展现 ，去年5月，陈赫合股企业退出贤合庄股东队列；去年8月以及11月 ，公司又先后因特许条约瓜葛被起诉
，以及因提供不真正的歇业额统计质料被正告 。当初除了北京地域外，上海 、广州以及成都地域的门店也均歇业。数据展现 ，贤合庄天下现存门店数目为260家  ，比照最高峰时期仅残余三成 。

明星暖锅店光环渐失

从早期的井格、小龙坎，到其后的谭鸭血、福禄娃、渡娘  ，再到如今芈重山、珮姐、楠火怂暖锅，川渝暖锅不断是北京餐饮市场上的热门品类。也由于暖锅受众客群普遍、尺度化水平高、后厨操作重大，惟独有锅底配料以及切墩厨师就能开张
，特意成为明星跨界餐饮行业的热门选项。

可是，“高开低走”的明星暖锅店不光贤合庄一家 。

2021年12月
，演员邓伦及其好友配合停办的火社暖锅在工体西路3号的黄金地段开出首店，也曾经凭仗“明星效应”一炮走红 。不外好景不长，往年春节后，这一位置已经酿成朱光玉暖锅馆，同样经营重庆暖锅 。公共点评信息展现 ，当初火社暖锅在北京已经不门店。不久前 ，该公司还新增一则被实施人信息，实施标的逾越108万元。

2020年7月，郑恺投资的中华夷易近国风暖锅品牌火凤祥在宁波开出全天下首店，并于同年12月在合生汇商场扑面开出北京总店，歇业之初也曾经是热度颇高的网红餐厅 。不外 ，记者留意到 
，往年以来，这家暖锅店不断在抖音等平台推出鼎力度优惠套餐排汇客源 。此中原价487元的三人餐仅售128元，至关于2.8折，且不运用光阴限度 。纵然是在餐饮行业，这样的低折扣也颇为罕有
，简直算患上上是“赔本赚呼叫”。

“口碑牌”方能让餐饮长红

尽管具备明星光环的加持，但餐饮行业并不光做粉丝生意
，更多破费者是冲驰誉望前来尝鲜。这些缺少餐饮经营规画履历的“明星店”在食物清静等方面泛起的种种下场
，很简略将其“光环效应”消磨殆尽。

报道展现，凋谢加盟以来，贤合庄杭州万达店内爆发天花板掉落砸伤主顾使命
，又被曝出上海旗舰店大肠杆菌超标，产物性价比也一再受到破费者诟病。

“梳理国内泛滥的明星餐饮品牌
，却很难找到一个乐成案例 ，这象征着明星餐饮的眼前存在着很大倾向。”食物财富合成师朱丹蓬以为，明星更多的是运用自己的流量 、影响力以及品牌力 ，经由入局餐饮业实现快捷“变现”。但他们个别没无意间以及肉体，也不与餐饮行业相立室的业余本领以及履历，这导致明星餐饮每一每一“一地鸡毛”。

实际上 ，面临相助日益强烈的餐饮市场，如今的破费者也愈加趋于理性 。相较于明星光环，实着真实的品质以及口胃更能让破费者违心买单  。在朱丹蓬看来，提供链的残缺、品质的保障 、破费场景的立异、效率系统的降级，才是餐饮品牌长红的关键 。